毎週月曜日、NHKプロフェッショナルで登場したのはミシュラン三ツ星の料理店、未在(みざい)の店主石原さん。「未在」とは「まだまだ学ぶべきことがある」という意味の禅語だとあらゆるサイトに載っていました。この人すげぇなと思う人はみな、現状に満足せず…